做任何工作都應改有個計劃，以明確目的，避免盲目性，使工作循序漸進，有條不紊。什么樣的計劃才是有效的呢？以下是小編收集整理的工作計劃書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

廚房廚師長工作總結與計劃篇一

甲方：

乙方：

經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成協議如下：

一、甲方權力與職責

1、甲方把 廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為 年，即從 年 月 日起至 年 月 日止，其中試用期為三個月，即從 年 月 日起至 年 日止，期滿如需繼續聘用，必須另行簽訂協議。

2、甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。

3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月總工資為人民幣 元，每月 日~ 日發放上月出勤工資，日后根據營業情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據經營情況定出合理的營業指標，再經營指標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進行工資下浮。

5、甲方給予乙方每月 天休班，在不影響正常營業情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。

6、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。

二、乙方權力與職責

1、乙方須保證至少 人到甲方廚房工作(其中炒鍋 人、砧板 人、涼菜 人、面點 人、打荷 人)，乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。

2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到 的毛利率，如達不到或超過規定的毛利率將按所差數(所差毛利率比乘菜金營業總額)的10%扣除工資。

3、乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

4、乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。

5、因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

6、乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。

7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

8、乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。

9、乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。

10、乙方需交納制服及工作保證金人民幣 元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續后，此保證金隨工資一同退還。

11、若雙方中止本協議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。

12、乙方須于 月 日 時前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。

三、本協議未盡事宜，經雙方友好協商解決，若發生勞動爭議，甲乙雙方應當協商解決，不愿協商或協商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

四、本協議簽字之日起生效，涂改無效。本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。

甲方： 大酒店 乙方代表簽字：

甲方代表簽字：_________

年月日：

廚房廚師長工作總結與計劃篇二

宴會廚房廚師長

崗位名稱：

宴會廚房廚師長

直接上級：

行政主廚

直接下屬：

熱菜領班、冷菜領班、湯醬領班

本職工作：

負責完成各類宴會所需菜肴的供應任務。

直接責任：

1.每日參加廚房部的早例會，記錄有關內容，遞交本部門的工作報告，匯報有關食品情況及客人的投訴和要求。

2.負責并管理宴會廚房的工作，協調并檢查各班組間工作任務的落實情況。 3.根據當天或預訂宴會菜單的數量，填寫請購單和領料單，驗收貨品質量和數量，并將其發放到各個班組以保證圓滿完成各種大小宴會任務。4.全面檢查菜點質量，減少并杜絕不符合規格、質量要求的成品和半成品。5.賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，不斷提高飯菜的質量，設計新穎菜式，滿足賓客的要求。

6.每天檢查各班組的衛生情況和廚師的儀表儀容，出勤情況以及遵守店規店紀情況。

7.根據當天廚房任務的大小，合理安排員工，團結協作圓滿完成各項任務。 8.對廚師進行業務指導，組織并實施技術培訓。

9.溝通協調各班組，加強團結協作，做到人盡其才各盡所能。 10.完成上級指派的其他工作。11.正確傳達行政主廚指示。

1 / 3 12.按工作程序做好與宴會餐廳、采購部、庫房部、管事部的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

13.制訂宴會廚房年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過后執行。

14.負責制定宴會廚房的工作程序和規章制度，報批通過后施行。 15.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。16.受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。17.向直接下級授權。

18.負責宴會廚房主管的工作程序的培訓、執行、檢查。 19.了解宴會廚房工作情況和相關數據。20.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

21.根據工作需要調配直接下級的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉人力資源部備案。

22.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。 23.審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核準執行。24.及時對下級工作中的爭議做出裁決。25.定期向行政主廚述職。

26.負責本部門領班級人員任用的提名。 27.關心所屬下級的思想、工作、生活。

領導責任：

1.對宴會廚房工作目標的完成負責。

2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。 3.對宴會廚房給企業造成的影響負責。4.對宴會廚房預算開支的合理支配負責。5.對宴會廚房工作流程的正確執行負責。

6.對宴會廚房負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。 7.對宴會廚房所掌管企業秘密的安全負責。

主要權力：

2 / 3 1.有對直接下級崗位調配的建議權和任用的提名權。2.對所屬下級的工作有監督、檢查權。3.對所屬下級的工作爭議有裁決權。4.對直接下級有獎懲的建議權。

5.對所屬下級的管理水平和業務水平有考核權。

管轄范圍：

1.宴會廚房所屬員工。

2.宴會廚房所屬辦公場所及辦公設施、設備。

素質要求：

3 / 3

廚房廚師長工作總結與計劃篇三

甲方：

乙方：

經甲、乙雙方協商同意，自愿簽訂本合同。

一、合同期限：

合同期限為 年， 年 月 日起至 年 月 日止，約定的期滿，本合同自然終止，如雙方同意，可以續簽。

二、工作待遇：

1、甲方支付乙方工資 元，甲方不再支付其它任何費用;

2、甲方為乙方實行包吃住的優惠條件。

3、乙方在甲方工作期間交納保證金500.00元，現因乙方經濟困難，無法一次性交納保證金，經甲乙雙方商量，在其每月工資中扣除50.00元/月，至到扣滿500.00元為止。如中途乙方提出要離職，經甲方檢查沒有對甲方用品的損壞，按甲方要求辦理離職手續完后，保證金全部退還;如有損壞，則在保證金中扣出損壞用品的費用。

三、乙方工作責任及要求：

1、乙方必須服從甲方管理安排，嚴格遵守甲方的各項規章制度，違者按公司制度處罰;

2、甲方派人同乙方一起去購買菜，由乙方提出采購計劃并監督甲方人員，同時承擔責任;

3、公司內部一律使用飯票購飯制度，嚴禁收現金。否則屬貪污行為，按金額10倍處罰;

4、未經許可乙方不能讓無關人員進入廚房、食堂，不允許跟職工閑談與工作無關事宜;

6、乙方必須保證一日三餐準時開飯;

7、乙方必須嚴格按操作規程使用廚具及其用具，否則發生一切安全事故由乙方負責。如果廚具有故障，要及時與食堂管理人員匯報、處理。乙方必須愛護甲方所有廚具，若因乙方操作不當而損壞廚具則根據情節承擔50%～100%。

8、乙方不能有偷竊行為，否則一律送派出所處理。

四、乙方有一列情況甲方可解除合同：

1、試用期內證明不符合錄用條件的;

2、違反勞動紀律規章制度，職業道德情節較為嚴重的;

3、不遵守甲方管理制度不服從工作安排，經教育不改的;

4、食堂浪費大、對本職工作不負責、做得較差者;

5、占小便宜、有偷竊行為。

五、乙方單方解除合同時，必須15天以前以書面形式提出申請，并且必須取得甲方同意，并且無論發生任何情況乙方必須執行工作交接責任，如違反則不退還保證金。

六、合同一式兩份，甲、乙雙方各執一份，簽字生效。

甲方：?

代表：

乙方：

年月日

廚房廚師長工作總結與計劃篇四

甲方：乙方：

經雙方友好協商，現就廚房承包事項達成協議如下：

一、甲方權力與職責

1、甲方把廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為年，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中試用期為三個月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿如需繼續聘用，必須另行簽訂協議。

2、甲方應按經營需要確保廚房原材料的供應。

3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方每月總工資為人民幣_____元，每_____年_____月_____日發放上月出勤工資，日后根據營業情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據經營情況定出合理的營業指標，再經營指標完成的情況下，乙方享受現有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當的進行工資下浮。

5、甲方給予乙方每月天休班，在不影響正常營業情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。

6、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。

二、乙方權力與職責

1、乙方須保證至少人到甲方廚房工作，乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調整時，需經甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。

2、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到的毛利率，如達不到或超過規定的毛利率將按所差數的10%扣除工資。

3、乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮。

4、乙方應結合節假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節日菜，不定時舉辦如美食節等活動。

5、因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。

6、乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，如果因違規操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。

7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

8、乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。

9、乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。

10、乙方需交納制服及工作保證金人民幣_____元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續后，此保證金隨工資一同退還。

11、若雙方中止本協議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。

12、乙方須于_____月_____日時前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。

三、本協議未盡事宜，經雙方友好協商解決，若發生勞動爭議，甲乙雙方應當協商解決，不愿協商或協商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

四、本協議簽字之日起生效，涂改無效。本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。

甲方：

身份證號碼：

住址：

日期：

乙方：

身份證號碼：

住址：

日期：

廚房廚師長工作總結與計劃篇五

西餐廚房廚師長

崗位名稱：

西餐廚房廚師長

直接上級：

行政主廚

直接下屬：

湯醬領班、冷菜領班、熱灶領班、烤爐間領班、蛋糕領班、輪轉領班

本職工作：

主持對西餐廚房的日常管理工作

直接責任：

1.每日參加廚房部的早例會，記錄內容，遞交本部門的工作報告，匯報有關食品情況及客人的投訴和要求。

2.在客人面前保持友好、親切、整潔的職業形象。 3.協助行政主廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。

4.布置工作任務，安排工作細節，并對員工工作給予指導和監督。 5.安排廚房員工工作時間表，確保合理使用人力，必要時安排員工加班。6.監督、檢查員工的個人衛生和勞動紀律。

7.協助行政主廚檢驗食品質量、制訂原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。

8.全面負責所轄范圍內工具、設備、設施的正常使用、清潔和維護保養，以及工作區域的清潔衛生。

9.定期對 下屬進行績效評估，向上級提出獎懲建議，并實施對廚師的技術培訓。

10.確保廚房食品出品質量。經常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。11.參與各崗的業務操作檢查和理論學習。12.正確傳達行政主廚的指示。

13.按工作程序做好與西餐廳、采購部、庫房部、管事部的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

14.制訂西餐廚房年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過后執行。

15.負責制定西餐廚房的工作程序和規章制度，報批通過后施行。 16.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。17.受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。18.向直接下級授權。

19.負責西餐廚房主管工作程序的培訓、執行、檢查。 20.制定西餐廚房崗位技能培訓計劃協助培訓部實施、考核。21.巡視、監督、檢查所屬下級的各項工作。22.了解西餐廚房工作情況和相關數據。23.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

24.根據工作需要調配直接下級的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉人力資源部備案。

25.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。 26.審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核準執行。27.及時對下級工作中的爭議做出裁決。28.定期向行政主廚述職。

29.負責本部門主管級人員任用的提名。 30.關心所屬下級的思想、工作、生活。

領導責任：

1.對西餐廚房工作目標的完成負責。

2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。 3.對西餐廚房給企業造成的影響負責。4.對西餐廚房預算開支的合理支配負責。5.對西餐廚房工作程序的正確執行負責。

6.對西餐廚房負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。 7.對西餐廚房所掌管企業秘密的安全負責。

主要權力：

1.有對直接下級崗位調配的建議權和任用的提名權。 2.對所屬下級的工作有監督、檢查權。3.對所屬下級的工作爭議有裁決權。4.對直接下級有獎懲的建議權。

5.對所屬下級的管理水平和業務水平有考核權。

管轄范圍：

1.西餐廚房所屬員工。

2.西餐廚房所屬辦公場所及辦公設施、設備。

素質要求：

廚房廚師長工作總結與計劃篇六

甲方:

乙方：

經甲、乙雙方協商同意，自愿簽訂本合同。

一、合同期限:

合同期限為 年， 年 月 日起至 年 月 日止，約定的期滿，本合同自然終止，如雙方同意，可以續簽。

二、工作待遇:

1、甲方支付乙方工資 元，甲方不再支付其它任何費用。

2、甲方為乙方實行包吃住的優惠條件。

3、乙方在甲方工作期間交納保證金500.00元，現因乙方經濟困難，無法一次性交納保證金，經甲乙雙方商量，在其每月工資中扣除50.00元/月，至到扣滿500.00元為止。如中途乙方提出要離職，經甲方檢查沒有對甲方用品的損壞，按甲方要求辦理離職手續完后，保證金全部退還;如有損壞，則在保證金中扣出損壞用品的費用。

三、乙方工作責任及要求:

1、乙方必須服從甲方管理安排，嚴格遵守甲方的各項規章制度，違者按公司制度處罰。

2、甲方派人同乙方一起去購買菜，由乙方提出采購計劃并監督甲方人員，同時承擔責任。

3、公司內部一律使用飯票購飯制度，嚴禁收現金。否則屬貪x行為，按金額10倍處罰。

4、未經許可乙方不能讓無關人員進入廚房、食堂，不允許跟職工閑談與工作無關事宜。

5、乙方保證食品清潔、衛生、新鮮、無腐爛。如果屬乙方責任導致食物中毒，一切后果由乙方承擔全部責任。

6、乙方必須保證一日三餐準時開飯。

7、乙方必須嚴格按操作規程使用廚具及其用具，否則發生一切安全事故由乙方負責。如果廚具有故障，要及時與食堂管理人員匯報、處理。乙方必須愛護甲方所有廚具，若因乙方操作不當而損壞廚具則根據情節承擔50%~100%。

8、乙方不能有偷竊行為，否則一律送派出所處理。

四、乙方有一列情況甲方可解除合同:

1、試用期內證明不符合錄用條件的。

2、違反勞動紀律規章制度，職業道德情節較為嚴重的。

3、不遵守甲方管理制度不服從工作安排，經教育不改的。

4、食堂浪費大、對本職工作不負責、做得較差者。

5、占小便宜、有偷竊行為。

五、乙方單方解除合同時，必須15天以前以書面形式提出申請，并且必須取得甲方同意，并且無論發生任何情況乙方必須執行工作交接責任，如違反則不退還保證金。

六、合同一式兩份，甲、乙雙方各執一份，簽字生效。

甲方：

乙方：

年月日