總結的選材不能求全貪多、主次不分，要根據實際情況和總結的目的，把那些既能顯示本單位、本地區(qū)特點，又有一定普遍性的材料作為重點選用，寫得詳細、具體。優(yōu)秀的總結都具備一些什么特點呢？又該怎么寫呢？以下是小編收集整理的工作總結書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

最新餐廳吧臺工作總結精選篇一

每天生活得都很充實，因為每天都有不同的面孔出現在我們的售樓部，人與人之間的溝通其實是一門很大的學問，在這種環(huán)境下自然學到了很多的東西。作為一名銷售人員，售樓看似簡單，但做好也不容易。我們要不斷的加強業(yè)務知識，從工作中總結經驗。現在的售樓人員要求更加全面了，除了把房子賣出去后，還要完成后續(xù)的幾項工作：簽定購房合同――收集資料辦理銀行按揭――房子竣工后，通知客戶辦理交房手續(xù)；帶領客戶驗房，如有問題馬上通知工程部整改。在這幾個環(huán)節(jié)中，都會有或多或少的遇到一些問題。所以我們這些銷售人員必須很有耐心的跟客戶進行溝通，時刻保持熱情的微笑，把客戶當作自己的朋友，拉近與客戶的距離，讓客戶有種備受關注的感覺，很多問題就自然解決了。

在這里有一些自己的感觸和體會，寫下來與大家一起分享：

2、學會聆聽，把握時機，我認為一個好的銷售人員應該是個好聽眾，通過聆聽來了解客戶的各方面信息，不能以貌取人，不應當輕易以自己的經驗來判斷客戶“一看客戶感覺這客戶不會買房”“這客戶太刁，沒誠意”，導致一些客戶流失，應該通過客戶的言行舉止來判斷他們潛在的想法，從而掌握客戶真實信息，把握買房者的心理，在適當時機，一針見血的，點中要害，直至成交。

3、對工作保持長久的熱情和積極性，辛勤的工作造就優(yōu)秀的員工，我深信著這一點。因此自從我們進入極藝公司的那一刻起，就應該一直保持認真的工作態(tài)度和積極向上的進取心，無論做任何細小的事情都應該努力做到最好，推銷自己的產品首先必須要先充分的熟悉自己的產品，喜愛自己的產品，保持熱情，熱誠的對待客戶；腳踏實地的`跟進客戶，使不可能變成可能、使可能變成現實，點點滴滴的積累才能造就優(yōu)秀的業(yè)績。同時維護好所積累的老客戶的關系，因為他們是對我們認真的工作和熱情的態(tài)度都抱以肯定的，又為我?guī)砹烁嗟臐撛诳蛻?，致使我們的工作成績能更上一層樓。這是我在銷售工作中獲得的最大的收獲和財富，也是我最值得驕傲的。

4、保持良好的心態(tài)，每個人都有過狀態(tài)不好的時候，積極、樂觀的銷售員會將此歸結為個人能力、經驗的不完善，把此時作為必經的磨練的過程，而消極、悲觀的銷售員則歸咎于機遇和運氣，總是抱怨、等待，然后放棄！我覺得一個好的銷售人員一定要及時的調整自己的狀態(tài)和心情，以一個積極的，飽滿的精神狀態(tài)來迎接自己的工作，從而獲得更多的收獲。

這些只是我在平時工作中的一點點積累，還需要今后不斷的學習和總結，不斷的進步，不斷的來提升自己。

最新餐廳吧臺工作總結精選篇二

一：清潔衛(wèi)生

吧臺通常是大理石及硬木制成，表面光滑。弄臟或倒翻少量的飲品在其光滑表面而形成點塊狀污跡，在隔了一個晚上后會硬結。清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止，清潔后用干毛巾擦干即可。

2、冰箱清潔。

3、地面清潔。

吧臺內地面多用大理石或瓷磚鋪砌。每日要多次用拖把擦洗地面，保持清潔無水漬。

5、杯、工具清潔。

杯具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，并且清洗后要用干凈口布擦拭干凈。

6、棉織品

棉織品都只能使用一次清洗一次，不能連續(xù)使用而不清洗。隨時要將臟的棉織品清洗干凈并疊放整齊。

二：領貨工作。

1、按公司規(guī)定提前進行日申購，填寫申購單經部門主管簽字后到庫房領貨。

2、領取貨物要對質量進行檢查，合格后方可領出。

3、領杯具瓷器回吧臺后要先清洗消毒才能使用。

三：補充貨物。

將領回來的貨物分類堆好，需要冷藏的放進冷柜內。補充貨物一定要遵循先進先出的原則，即先領用的貨物先銷售使用，先存放進冷柜中的貨物先賣給客人。以免因貨物存放過期而造成浪費。特別是果汁及水果食品更是如此，稍微疏忽都會引起不必要的浪費。這是吧員要認真對待的。

四 ；貨物記錄。

每個臺吧為便于進行成本檢查以及防止失竊現象，需要設立一本貨物記錄簿，上面清楚地記錄貨物每日的存貨、領用貨物、售出數量、結存的具體數字。吧員取出“貨物記錄簿”就可一目了然地知道吧臺各種貨物的數量。值班的吧員要準確地清點數目，記錄在案，以便上級檢查。

每月月底進行盤點，并向主管上交報表。五：吧臺擺設

吧臺擺設主要是貨物的擺設和杯具的擺設。擺設要有幾個原則，這就是美觀大方，有吸引力，方便工作和專業(yè)性強。

2 常用的貨物放在貨架的高處，以減少從高處拿取貨物的麻煩。

杯具拿去清洗間消毒后按需要放好。工具用棉布墊底排放在工作臺上。

六：工程維修

在營業(yè)前要仔細檢查各類電器設備，冰箱、制冰機、開水器等；所有家具、吧臺、椅、墻紙及裝修有無損壞。如有任何不符合標準要求的地方，要馬上填寫工程維修單交主管簽名后送工程部，由工程部派人維修。

最新餐廳吧臺工作總結精選篇三

負責區(qū)域：吧臺、大堂吧、餐飲部總財產

巾專員負責，同時須報部長、主管、經理批準方可休假；

02． 毛巾專員休假時，需負責好毛巾的洗滌與登記工作，防止流失；

03． 做好所屬區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放整齊，并統一貼上標簽；

04． 閑雜人員不得進入工作區(qū)域，更不能有人利用工作之便休息；

05． 做好吧臺的電話訂餐，按標準開單，準確無差錯；

08． 根據餐廳營運情況，有權及時申補物品儲備，做到心中有數；

午，特殊情況除外），并通過報表的形式體現出餐廳的損益，做到準確無誤，同時將財產總報表上交部門經理與財務。

11． 負責吧臺日用品和設備的清潔、保養(yǎng)。

否新鮮等，驗收好貨物，保證質量的原材料。13． 完成主管布置的其他任務。

餐飲部

2014年8月3日

最新餐廳吧臺工作總結精選篇四

1.前臺接待時，需讓會員出示會員卡，刷卡時必須雙手接還，核實照片是否是會員本人，然后發(fā)放手牌，手牌按區(qū)域發(fā)放，以免造成會員換衣服擁堵，退還手牌時，必須仔細核對，以免拿錯手牌，念出會員卡號，帶會員確認后將其換回。

2.如有會員帶朋友過來體驗者，做好前臺登記，必須問其有無我們工作人員聯系過否，如沒有查此會員會籍是誰，讓會籍帶入參觀介紹，此體驗者不可使用公司流動柜。 3.如遇到參觀訪問的非會員，需問清有無我們工作人員聯系過否，如沒有走輪排，由值班會籍帶入參觀介紹，如有聯系過的會籍，照此會籍帶入。

4.如有未帶卡會員，必須核實資料后做好前臺登記，方可進入；如需使用柜子，需押好隨身證件或鑰匙。5.注意輝煌舞蹈或其他類型的卡有無到期或即將到期，及時提醒會員。

6.辦停卡業(yè)務的會員，必須攜帶身份證等有效證件，核對一下資料照片，確認之后，由會籍陪同填好停卡登記表，所有簽字確認后，最后記錄在聽卡記錄的筆記本上。

7.新開卡的當日寫在交接本上，并查一下卡表，核對資料、照片、包是否齊全，然后相應打鉤。 8.按時報課，不準笑場，否則予以罰款。

9.攜帶周卡、次卡、月卡的會員，確認好開卡日期及截止日期，由發(fā)卡會籍帶入。

15.輝煌藝考生每次入場必須刷卡，嚴禁藝考生吃東西入場。

二． 水吧

1.早上上班后打掃衛(wèi)生（休閑區(qū)、桌面、沙發(fā)、飲水機、水吧臺面）；打開所有機器（收款機、飲水機、pos機、wifi、插排）

4.晚上上課時查好人數，填好表，教練簽課時寫好客服個人姓名

6.辦卡時注意協議的填寫，必填的須讓其填完整（姓名、性別、電話、身份證號或出生日期、金額開卡及截止日期）若遇金額和規(guī)定金額不符時，需讓劉總簽字方可生效，如劉總不在，及時打電話詢問崔總，劉總回來后補簽字，寫收據時一定注明卡號、辦理人姓名及聯系方式、會籍、金額大小寫）

最新餐廳吧臺工作總結精選篇五

一、工作

在房地產行業(yè)工作也已經半年多了，在方面還有待提高。雖然自己的水平有限，但還是想把自己的一些東西寫出來，即從中發(fā)現得到提高，也可以從中找到自己需要學習的地方，完善自己的水平。

經歷了上次開盤，從前期的續(xù)水到后期的成功，整個的過程都開始熟悉了。在接待客戶當中，自己的能力有所提高，慢慢的對于這個概念有所認識。從自己那些已經購房的客戶中，在對他們進行的過程里，我也體會到了許多心得。在這里拿出來給大家看看，也許我還不是做的很好，但是希望拿出來跟大家分享一下，下面是我xx年xx年來的心得，希望可以給大家?guī)韼椭?/p>

第一、最基本的就是在接待當中，始終要保持熱情。

第二、做好客戶的登記，及進行回訪跟蹤。做好的前期工作，有于后期的工作，方便展開。

第三、經常性約客戶過來看看房，了解我們樓盤的動態(tài)。加強客戶的購買信心，做好溝通工作，并針對客戶的一些要求，為客戶做好幾種方案，便于客戶考慮及開盤的，使客戶的選擇性大一些，避免在集中在同一個戶型。這樣也方便了自己的。

第四、提高自己的業(yè)務水平，加強房地產相關知識及最新的動態(tài)。在面對客戶的時候就能游刃有余，樹立自己的專業(yè)性，同時也讓客戶更加的想信自己。從而促進。

第五、多從客戶的角度想問題，這樣自己就可以針對性的進行化解，為客戶提供最適合他的房子，解決他的疑慮，讓客戶可以放心的購房。

第六、學會運用技巧，營造一種購買的欲望及氛圍，適當的逼客戶盡快下定。

第七、無論做什么如果沒有一個良好的心態(tài)，那肯定是做不好的。在工作中我覺得態(tài)度決定一切，當個人的需要受挫時，態(tài)度最能反映出你的價值觀念。積極、樂觀者將此歸結為個人能力、經驗的不完善，他們樂意不斷向好的方向改進和發(fā)展，而消極、悲觀者則怪罪于機遇、環(huán)境的不公，總是抱怨、等待與放棄！什么樣的態(tài)度決定什么樣的生活。

第八、找出并認清自己的目標，不斷堅定自己勇往直前、堅持到底的信心，這個永遠是最重要的。龜兔賽跑的寓言，不斷地出現在現實生活當中，兔子傾向于機會導向，烏龜總是堅持核心競爭力?，F實生活中，也像龜兔賽跑的結局一樣，不斷積累核心競爭力的人，最終會贏過追逐機會的人。人生有時候像爬山，當你年輕力壯的時候，總是像兔子一樣活蹦亂跳，一有機會就想跳槽、抄捷徑；一遇挫折就想放棄，想休息。人生是需要積累的，有經驗的人，像是烏龜一般，懂得勻速徐行的道理，我堅信只要方向正確，方確，一步一個腳印，每個腳步都結結實實地踏在前進的道路上，反而可以早點抵達終點。如果領先靠的是機會，運氣總有用盡的一天。

對工作保持長久的熱情和積極性，更需要有“不待揚鞭自奮蹄”的精神。所以這半年來我一直堅持做好自己能做好的事，一直做積累，一步一個腳印堅定的向著我的目標前行。

最新餐廳吧臺工作總結精選篇六

餐飲部考試題（a）(100分)

一、填空題（每空4分，共20分）

1、山莊的宗旨是_______ ________ ________。

2、服務的五忌語_________、_________、_________、_________、________。

3、客戶是我們的_______________________________________，他（她）的所想所需是我們應盡____________________。

4、服務中的四勤是指_________ __________ __________ _________。

5、服務的八字方針_________ __________ _________ __________。

二、判斷并改錯（每題判斷2分，改2分，共20分）

1、電話請假、托人請假、霸王假（即未經批準而擅自離崗）、超假未續(xù)假在特殊情況下是允許的。（）

2、上班時間可以不用穿戴整齊，進入營業(yè)場所可以不佩戴工作牌但是可以戴首飾耳環(huán)。在當班時間和經營場所內著工裝時可以吸煙（）

3、大樓發(fā)生火災時，應迅速乘坐電梯逃生。（）

4、在這里你需要掌握的第一種也是最重要的技能是微笑，面對對方時這是一種習慣也是一種態(tài)度。（）

5、在營業(yè)場所遇到賓客的小孩有不良的行為，應加以制止。（）

三、多項選擇題（每空4分，共20分）

1、消防管理的方針是（）。

a、預防為主 b、群防群管 c、加強領導 d、防消結合2、下列那些情況部門可以對其開除（）。

3、在服務工作中，我們把客人當做（）。

a、夢中情人 b、衣食父母 c、青春少年 d、上帝

4、服務中的“三輕”要求是指（）。

a、托盤輕 b、操作輕 c、說話輕 d、走路輕

5、下班時應關閉（）。

四、問答題（20分）

1、部門的三快三及時是哪三快三及時？（10分）

2、優(yōu)秀服務員的基本素質？（10分）

五、案例分析

餐飲部考試題（b）

一、填空題（每空2分，共32分）

1、2、部門的宗旨是________________________________________。

聽客人的談話，不與客人搶話，不中途_______，不與客人爭論，不__________。說話要有分寸，語氣要溫和，語言要______，要與客人有目光的適當接觸。

3、董事長的座右銘_____________、_____________。

4、山莊的管理體制是__________________ _________________。

5、遇到客人要_______、_______、_______并做到5米_______、3米_______。

二、判斷題并改錯（判斷2分，改錯2分，共16分）

1、空調開關時制冷為24度、制熱為22度，制冷時葉片向下，制熱時葉片向下。（）

2、家用電器著火時，第一步應就近找水滅火。（）

3、山莊的經營理想是信守承諾、竭盡周全、賓客至上、尊誠為先。（）

4、五糧液價格1386元，產地為貴州，510毫升每瓶，清香型53度（）

三、多項選擇題（每空4分，共20分）

1、服務中“三輕”要求是（）。

a、托盤輕 b操作輕 c、說話輕 d、走路輕

2、下列（）情況以曠工論處。

a、電話請假 b、托人請假 c、超假未續(xù)假 d、請病假無醫(yī)院證明

3、餐飲部的核心競爭力（）。

a、做事做到完美 b、認真 c、服務及時性 d、高效

4、在早餐接待中，遇到客人未帶早餐券，應（）。

5、遇到客人出入餐廳時，要做到（）。

四、問答題（12分）

1、請分別寫出八大名酒和五朵金花。（6分）

2、消防中的““三懂、四會”指的是？（6分）

3、案例分析

餐飲部考試題（c）

一、填空題（每空4分，共28分）

1、消防中的四會______________ ____________ ______________ ____________。

2、服務質量要求體現_________ ___________ __________周到，讓每桌客人高興而來，滿意而歸。服務時并注意使用_____________意識。

3、茅臺的價格________ 產地___________ 香型______________ 規(guī)格_____________。

4、部門每月考試時間為____________日。

5、學習和總結是進步的基石，也是追求目標的路徑，公司_______就是給我們最大的恩惠。

二、判斷題并改錯（每空4分，共20分）

1、如果對質檢人員所開據的罰單不認可，可以不簽字。（）

2、服務過程中，我們應堅持找準上菜口，客人要求從某個地方上時，也要告知客人，哪里才是 上菜口。（）

3、我們所有的酒水應該拿一瓶就開一瓶的單子，如須再來就再開一張。（）

4、點菜過程中，我們只需要將菜單交給客人，客人需要什么點什么，不需要介紹。（）

5、考勤本都是由管理人員簽，自己不用簽。（）

三、不定項選擇題（每空2分，共20分）

1、逃生方法（）。

a、會逃生 b、毛巾保護法 c、標志引導法 d、利人利己法

2、下列菜品哪些屬于川菜（）。

a、濃湯雜菌魚丸 b、相思風雨兔 c、香毛草焗肉蚧 d、雙味鳳爪

3、客人到餐廳后，有哪些程序（）。

4、我們的菜品分為下列哪些桌系（）。

a、湘菜系列 b、川菜系列 c、鐵板系列 d、粵菜系列

5、餐廳包間下列哪些包間費屬于正確的（）。

四、問答題（12分）請列舉部門文化。

案例分析（20分）

餐飲部考試題（d）

一、填空題（每空2分，共28分）

1、我們每天的工作和_________就是帶給客戶一種愉悅的_________，為客戶拿得________就是 為自己掙得________。

2、上崗未滿一個月請_________無薪，上崗滿一個月可享受_______半薪病假。超過______的病假 以事假計。

3、對待賓客態(tài)度要自然_____ ______ ______ ________ ________ 恰如其份。

4、金牛山莊經營體制為______________________。

5、桂魚的價格為___________。

二、判斷題并改錯（每空4分，共20分）

1、所有的問題出現都是自己和配合人員的問題，都不得推卸責任。（）

2、開單時如開錯，為節(jié)約成、如客人要求打折，請客人自己給管理人員打電話，告知客人我們 做不了主。（）

4、選擇工作此時此刻也是選擇了你實現自我價值與追求最終目標的開始。懂得享受工作中的快 樂，因為它占據了你一生60%甚至更多的時間。()

5、節(jié)假日全年可享受10日有薪假。()

三、不定項選擇題（每空4分，共20分）

1、客人點了酒水應做到（）。

2、消防管理的方針是（）。

a、預防為主 b、群防群管 c、消防結合 d、加強領導

3、客人投訴我們應做到（）。

5、文明禮貌用語有哪些（）。

a、問候語 b、應答語 c、征詢性用語 d、草率語

四、問答題（12分）

部門的六天管理模式是什么？你怎么理解？

五、案例分析（20分）？

餐飲部考試題（e）

一、填空題（每空1分）27分

1、每日早________上班晚________點上班，按接待情況給川包和大廳分發(fā)毛巾，下班之前回收毛巾至洗滌部清洗，未準時按考勤制度處理。中午下班前各區(qū)域應根據中午的使用量和晚餐的定餐情況，物管自行準備毛巾備量。

2、用好五聲十字。五聲：___________、___________、___________、___________、___________，十字：___________、___________、___________、___________、___________。

3、托盤要領，左手自然彎曲成___________度，掌心向上，___________分開，用拇指指端至手掌根部和其它___________托住托盤，行走時頭正、___________、上身直，___________平視前方，腳步輕捷行走自如，隨著步伐，托盤可前后_____________，輻度不宜過大。

4、泡茶程序為：一般茶葉先放入少許開水清洗___________，清洗后的茶葉比較清澈，然后放入___________的開水發(fā)茶，待1至2分鐘后將開水倒?jié)M，青山綠水的澌泡法則是先倒入___________，然后再放___________。

5、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“___________、二___________、三___________、四___________、五___________”。

二、判斷改錯題 13分

1、庫房是部門堆放經營物資的場所，員工及管理人員包括外來人員可以在里面抽煙。

2、員工損壞部門物資在沒有管理人員發(fā)現的情況下可以不報不賠。

3、工作時間內吧員可以隨時離開吧臺區(qū)域。

4、吧員可以不用背誦酒水的賣家售價及產地。

5、由于吧員下班了顧客有服務需求也不用理會。

6、當樓層吧員不在崗時其他吧員不必要對其樓層的服務需求給予及時幫助。

7、吧員、庫房人員及管理人員可以在吧臺或者庫房內休息聊天。

8、前臺員工因不了解新進酒水的價格或者其它業(yè)務知識情況詢問吧員，此時吧員可以給予臉色或者破口大罵。

9、庫房盤點表可以在每月25日后交到財務部、后勤部。

10、因為當天賣的酒水少所以可以不用做盤點表。

11、洗滌布草和回收布草時可以不和洗滌公司或者山莊洗滌部進行交接登記。

12、酒水單填錯后可以將其撕毀。

13、要好的同事及管理人員可以到吧臺借酒水后擇日歸還。

餐飲部考試題（f）

問答題（40分）

一、啤酒、中國白酒、威士忌、白蘭地的大概酒精度？（6分）

二、吧員在物品發(fā)放過程中的注意事項是什么？（10分）

1、2、三、吧臺盤點出現盤盈、盤虧的操作規(guī)范

（10分）

四、如何正確填寫吧臺日報表？（14分）

餐飲部考試題（g）

問答題（40分）

一、如何編制吧臺月末盤點表及操作程序？ （15分）

二、吧員對酒水單的監(jiān)督內容有哪些？ （9分）

三、逃生的十種方法、四不要、三要

（10分）

四、消防的三懂、四會

（6分）

餐飲部考試題（h）

問答題（40分）

一、滅火器的使用方法 （6分）

二、列出對吧臺物品管理的相關處罰條例

（12分）

三、杯具清洗、消毒的程序和方法是什么？ （6分）

四、消毒方法： （6分）

五、請問一瓶酒應有幾個標簽才是最好？ （4分）

六、水果質量辯別方法

（6分）

餐飲部考試題（i）

問答題（40分）

一、請你說出中國八大名酒的產地及香型？

1、茅臺酒：

2、汾酒：

3、五糧液：

4、劍南春：

5、古井貢：

24分）

（6、董酒：

7、洋河大曲：

8、廬州老窖特曲

二、白酒香型的分類？（16分）

最新餐廳吧臺工作總結精選篇七

1 、健全規(guī)章制度。健全的規(guī)章制度是實施科學管理的基礎，餐廳管理嚴格執(zhí)行《^v^食品衛(wèi)生法》、在此基礎上，公司制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。公司自成立以來，始終以管理創(chuàng)新為目標，以服務質量為基礎，實行規(guī)范化、精細化管理，形成了現代餐飲管理及后勤服務相結合的先進管理模式。

強化管理。在這一過程中，我們注意把好 “ 三關 ” ：

第一關是把好進貨，我們餐廳主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買；進貨必須由餐廳驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。

第二關，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。

第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到 “ 三防 ” ：一防食物酸變，腐爛，變質及污染食品，一旦發(fā)現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，餐廳管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入餐廳，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證用餐人員的健康。

3 、建立監(jiān)督機制。為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構，組建了餐廳管理領導小組，負責餐廳日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。管理領導小組不定期對餐廳工作情況進行抽查，并進行評比，發(fā)現問題及時解決，不定期請防疫部門對餐廳進行檢查指導。形成了管理部門、顧客、職工，對餐廳管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

最新餐廳吧臺工作總結精選篇八

1、吧臺根據需要，有必要計劃召開各類會議

會議主題——技術研討：主要內容出品質量、飲品創(chuàng)新；

參會人員：所有吧師人員

會議流程：a：點名、簽到

2、除例會外，各類另行會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點、參會對象及內容。

3、參會人員都應清楚會議性質及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。

4、參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向直接領導請假。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。

5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應等待合適時間。

6、所有會議發(fā)言應簡明扼要，直截了當，節(jié)約時間。

7、與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關事宜。

8、會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。

9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行。