方案是指為解決問題或實現目標而制定的一系列步驟和措施。方案的格式和要求是什么樣的呢?以下是小編精心整理的方案策劃范文,僅供參考,歡迎大家閱讀。
桃園鎮食堂承包方案公告篇一
1.合作方式:簽約服務
2.貴企業免費提供場地及相關廚房設備,貴企業將廚房設備清單簽字蓋章后雙方各執一份,經營期間我方負責設備的維護,合同期滿后我方按清單交換設備。
3.水電及燃料,水電費用由貴司承擔,我方承擔燃料費用。
4.餐廳環境,由我方專職美工布置標語、標識及衛生專欄。
5.供應標準,中餐提供二葷一素一湯,以員工的健康飲食、吃好吃飽為原則。米飯不限量供應,但嚴禁浪費。
6.就餐時間,以貴司通知為主。原則上按照貴司中午下班時間。
7.菜單,每周六前將下周《計劃菜單》交貴司審核,合格后公布于食堂衛生健康專欄,以便于員工了解。
8.食堂衛生,每日桌椅、地面例行清潔,每周一次大掃除,徹底清潔衛生死角。
二.執行標準
在經營管理過程中我們將嚴格按照以下標準執行:
1.質量方針:
服務至上、信譽第一、職工滿意、廠家放心
2.質量目標:
(1)員工滿意度90%以上
(2)服務合格率98%
(3)合同履約率100%
(4)投訴解決率100%
(5)工作人員健康合格率100%
三.管理職責
(1)食堂例行檢查:每周一次,檢查內容以食堂衛生管理為主,程序執行為輔,每周檢查完畢后與貴司代表會面溝通,了解員工意見與訴求。
(2)食堂全體人員都進行崗前消防培訓,以防萬一。
(3)每周三制定下周計劃菜單,交貴司審核。
四.采購供應
1.供應商評估:由采購負責人員與稽查人員聯合對供應商進行評估,評估內容為:合法性、供應能力、衛生條件、價格。
檢驗:
2.來料檢驗:所有進出食堂的生產與非生產物料由專人負責檢驗
3.半成品檢驗:廚師組長負責半成品工藝及方法檢驗
4.產品檢驗:由廚師主管負責檢驗色、香、味、形等
5.以上所有半成品或成品檢驗記錄呈貴司備案。
具體分工安排如下:
根據貴公司120員工每人每天一餐5元伙食標準一周菜譜大致如下:
以上菜譜僅供參考,每天可提供不同的三菜一湯,任選二葷一素一湯,具體以雙方面議協定。
五.食堂工作人員衛生管理規定
人員個人衛生:
位應及時換下工作服。
2、男工作人員嚴禁留長發、胡子、長指甲;女工作人員頭發盤在工作帽
內為宜,嚴禁留長指甲及涂指甲油。
3、所有工作人員工作期間必須戴口罩,嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發、抓癢或對著別人打噴嚏,嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水清洗干凈,每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手,同時用消毒水浸泡兩分鐘。
6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩,需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛生手套。
7、嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。
8、從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。
9、落實晨檢制度,發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。
六.主糧倉
1.該倉內只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品;嚴禁存放清潔
用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。
2.所有物品存放時必須分類分區存放,放置時貼近地面的物品須用地腳
桃園鎮食堂承包方案公告篇二
為規范學校食堂大宗物品采購工作,根據《國家學生營養辦關于切實解決好當前營養改善計劃實施中五個突出問題的通知》(全國學生營養辦〔20xx〕3號)和《巫山縣學校食堂管理辦法》(巫山營改辦〔20xx〕5號)等相關文件精神,結合全縣學校食堂采購工作實際,制定本方案。
(一)準入種類:糧油類;干副食(農產品、海產品等)、輔料類;肉食材類(含冷凍肉食材);飲用奶(學生專用奶)、糕點類;生物燃料類。
(二)質量標準
1、糧油類:大米、面粉符合國家標準,有食品生產許可證“sc”編號。食用油符合國家標準的品牌食用油,有食品生產許可證“sc”編號,使用一次性食品級包裝且有“非轉基因、物理壓榨”等標注。
2、干副食、輔料:符合國家標準,有食品生產許可證“sc”編號。
3、肉類食材:鮮豬肉必須新鮮,觀感好,豬源健康,經檢疫合格,加蓋檢疫驗訖印章和品質檢驗印章,配送時必須提供每批次相對應的《動物產品檢疫合格證(b)》《肉品品質檢驗合格證明》《非洲豬瘟檢驗報告》。凍貨(除豬肉以外的其它凍肉類)經檢疫合格且有每批次的檢疫標識,在保質期內。
4、飲用奶(學生專用奶)、糕點:學生飲用奶符合國家質量、安全標準,有食品生產許可證“sc”編號;糕點符合國家食品安全標準,有小作坊證、同批次產品檢驗報告和規范標簽。
5、生物燃料:符合gb16663—1996醇基液體燃料標準并持有每批次的產品質量檢驗報告單。
另:所配送食品符合《食品中污染物限量》(衛生部公告20xx年第21號)標準(gb2762—20xx);食品接觸材料(塑包、紙包等)必須為食品級,且包裝材料為質量合格產品,符合國家標準。
(一)基本條件
1、資質材料。企業提供營業執照、縣市場監管局出具的征信報告、《食品經營許可證》紙質原件和蓋有鮮章的復印件。
2、實收資本金。企業需提供銀行流水:糧油企業的實收資本金應在50萬元及以上;飲用奶、糕點和干副食、輔料的企業實收資本金應在30萬元及以上;肉類的企業實收資本金應在100萬元及以上;生物燃料企業實收資本金應在30萬元及以上。
3、經營場所和倉儲。企業在本縣內有規范的.固定經營場所,糧油、干副食專用倉儲不少于40平方米,飲用奶專用倉儲不少于20平方米。
4、配送工具。企業提供食材專用運輸配送車輛及證件。
(二)特定條件
1、企業提交市場監管局和農業行政執法支隊出具的本企業無違規、違法的證明(20xx年至今)。
2、肉類供應企業提供定點屠宰證明材料和具備冷藏功能的專用運輸車輛及證件。
3、生物燃料準入企業必須在縣內有符合相關部門關于“易燃液體”儲存有關規定的標準倉儲或廠房;提供營業執照、危險化學品經營許可證、三類人員培訓合格證;提供危化品運輸許可證,駕駛人員、押運員的資格證,運輸車輛的保險證明材料。縣外生物燃料經營企業提供營業執照以及在巫山縣應急管理局備案的相關材料。所有材料提交原件及掃描件。
在縣學生營養改善計劃領導小組的領導下,縣教委牽頭,縣發展改革委、縣教委、縣財政局、縣農業農村委、縣應急局、縣衛生健康委、縣市場監管局等單位協助,嚴格準入企業的資格審核,確保學校食堂食品原材料及燃料供應“渠道合法、質量合格”。
(一)準入原則及期限。按“兩年一準入、一年一考核、學校一年一比選(合同期限不得超過一年)、隨時流動出局”原則動態監管本次準入企業。本次準入期限為2學年(20xx秋季學期至20xx年春季學期結束)。
(二)學校自主采購。準入企業供貨不劃分服務片區,由學校按政府采購程序確定準入企業。采購物品的品牌、數量、規格由學校的實際需求確定,采購價格不得超過同期同類貨物的市場批發價。付款采用轉賬方式,一月一結算。
(三)履約保證金。供貨企業繳納履約保證金:干貨配送企業繳納10萬元,糧油配送企業繳納20萬元,肉類配送企業繳納30萬元,飲用奶、糕點配送企業繳納5萬元,生物燃料企業繳納10萬元。履約保證金在簽訂合同后存入指定的專用賬戶。
(四)準入企業管理。縣級相關部門按照相關職能對準入企業進行過程監管和考核,學校對供貨企業進行考評。考核結果作為企業誠信評價及履約保證金退還的依據。
(一)準備及方案審定(20xx年8月3日前)
縣營養改善計劃領導小組辦公室牽頭,組織對供貨企業進行上一周期的考核評價,向領導小組匯報、懇請召開聯席會議審定本方案。
(二)企業報名及資質審核(20xx年8月16日前)
發布企業準入報名公告,企業報名時交上述資質原件和復印件1份,報名時間:20xx年8月15日至16日,報名地點:巫山縣教育委員會5樓507室。報名后相關部門派員審核。
(三)現場踏勘(20xx年8月20日前)
相關部門對審核通過的報名企業的經營場所、倉儲、運輸車輛等進行現場踏勘。
(四)準入企業公示、公布(20xx年8月23日前)
公示準入企業,公示期限為3天,對公示無異議的準入企業行文公布。
(五)學校比選準入企業(20xx年8月28日前)
學校按《巫山縣學校食堂管理辦法》第十二條規定實施采購。
本方案的解釋權屬巫山縣學生營養改善計劃領導小組。
桃園鎮食堂承包方案公告篇三
為了提高xx工程大學機電學院食堂營養配餐,科學飲食,飯菜可口,而且不耽誤大家等待就餐。現與食堂聯手,力求達到雙贏效果,增加三樓食堂收入,現由xx工程大學機電學院《大學生設計協會》為食堂策劃本活動的宣傳。
食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方,是每個同學都必到的場所。xx工程大學機電學院內食堂有一樓、二樓以及三樓等,各個食堂之間也存在很大的競爭,而且校外有小吃一條街和許多小型餐館,總是人滿為患,出去就餐耽誤大量的時間。大家都只知道一樓、二樓可以就餐,卻總認為三樓是老師、領導就餐之地,在這里告訴大家,三樓不僅可以就餐,還可以送外賣到宿舍。
“無塵食堂,科學膳食,打造理工品質”
飲食新時尚,科學價更優
1。使目標受眾中99%的人都知道;通過在校園內貼海報、拉橫幅等方式反復宣傳一些簡單明了的信息。
2。使目標受眾中70%的人感興趣;在宣傳過程中,要讓受眾了解各食堂擁有的與其不同的特點,口味也結獨到但合了學生的大眾口味,并且食堂內的每個服務員態度都特別好,也很熱情耐心。
3。使40%的目標受眾喜歡,25%的受眾較偏愛該食堂,通過促銷活動等方式使受眾進一步了解并且產生認同感。
4。對到食堂就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,形成二次,三次的回頭消費,形成一部分穩定的客源。
由《大學生設計協會》為三樓食堂做宣傳活動。主要內容包括為食堂制作宣傳海報,在活動條幅下方打出食堂為贊助單位,幫助食堂宣傳,每年都向新生介紹該食堂,節日時在食堂舉行活動借此宣傳食堂。
20xx年10月19日———20xx年10月20日
全體師生和教職工
做廣告
2、大力宣傳食堂的口號:清凈無染、真誠待人,以及它的精神品質;
3、在協會對外活動的主條幅上打出食堂為贊助單位;
(一)由協會宣傳部為食堂制作海報,表明食堂地點,羅列食堂特色食物,并注明其營養搭配的科學道理。張貼在學校主要地方。也可由食堂印刷宣傳單,我們為其發送。
(二)在協會對外活動的主條幅上打出食堂為贊助單位,提高食堂知名度,提高食堂人氣。倡導健康、安全、科學的餐飲理念。
(三)在每年的新生軍訓期間,為食堂宣傳,使新生最先了解食堂飲食,為食堂創造新客源從而在競爭中處于不敗之地。
(四)如果可以的話,有食堂和學院聯合,由我們《大學生設計協會》負責全院烹飪大賽,以提高食堂的知名度,同時可以豐富大學生的業余生活。
1、設計海報a4雙面彩色宣傳單(850元包送)
設計費:150元
發放費:200元
宣傳費:200元
2、易拉寶:2個設計+成品(200元)
3、合計:1600元
桃園鎮食堂承包方案公告篇四
(一)xx縣中醫醫院現有約建筑面積20000平方米,現有職工約160余人,食堂面積約230平方米,根據醫院“大力改善就醫環境,做好醫務人員后勤保障”,準備將食堂面向社會公開選聘,要求:選聘人有很好的經營能力、有很厚的經濟實力、有很熟的行業經歷、有很強的抗風險能力。
(二)根據有關法律法規規定,食堂進行公開選聘,預算金額:
食堂:第一、二年承包費,時間從202x年3月1日至20xx年2月28日,第三年時間從20xx年3月1日至20xx年至少以不少于0.3萬/年承包費;食堂第一、二年免租理由:因裝修費用、廚具、餐具購置等由投租方負責,食堂、廚房裝修應符合國家消防標準。
(一)食堂選聘具體內容:
1、醫院的食堂裝修、廚具、餐具、餐桌等一切費用由中租方負責,食堂、廚房裝修應符合國家消防標準,其他墻壁瓷粉刮白、安裝地磚、門窗、進行防滑處理等基本裝修要求,裝修含墻壁裝修材料、地磚、油煙機、灶、消毒柜、冷藏柜、餐具、廚具、餐桌、凳子(椅子)等。食堂內所有餐具、廚房、桌椅、設備設施等合同期內由中標方負責維修、更換,若中途終止合作或到期后由中選方投資的物品權屬歸中選方,中選方不得向醫院方收取任何裝修、維修、購買設備設施等費用。
2、就餐費用標準:經營價格不能超過市場價格,必須遵守國家市場管理規定;為保證飯菜質量,每餐將采取食品留樣制度(保存48小時),質量要求無公害新鮮蔬菜、新鮮肉類,可口飯菜。以上費用可以在市場變化、國家政策雙方商定調整,但不能超過市場價格。
3、廚房餐具、餐桌、凳子等由中租方負責,應該滿足醫院員工基本使用要求,做到每日消毒,若出現消毒不達標造成大規模食源性疾病事件,中選方負責全部醫療費用,并承擔因此造成的民事、刑事責任及經濟賠償責任。
4、對食堂員工的服裝、五險一金及意外保險由中選方負責。
5、廚師具有相應的執業證書,食堂員工必須有一定文化素質,有自我保護能力,有一定的衛生常識等基本衛生技能。
6、中選方對食堂工作的全過程,即采購、保管、生產加工、供應等工作進行全面質量管理,若因監管失誤,造成大規模食源性疾病、多人傳染病感染等問題出現,由中選方承擔一切責任。
7、食堂由原料到成品實行“四不”制:(1)采購員不買腐爛變質的原料;(2)保管驗收員不收腐爛變質的原料;(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料:(4)營業員不賣腐爛變質的食品。
8、糧、油、副食品等主要食品應有產品質量驗證、衛生許可證、供貨商名稱和產地,經市場監管及衛生監督檢查不合格的,由市場監管局及衛生監督所進行處罰,由此造成的后果由中選方承擔。
9、食堂食品要按照《食品法》規定,做到生、熟食分開,食品要干凈、新鮮、不變質、無雜質、無異味熟食要做到無夾生,無焦味,無異味,無沙、蟲、頭發、煙頭、草繩、碎玻璃等,蔬菜要求無老葉、無黃葉、無爛葉等違反《食品法》規定,造成傷害和食源性疾病事件的,由中選方負責全部醫療費用,并承擔因此造成的民事、刑事責任及經濟賠償責任。
10、食堂中選方要對食堂衛生負責,要保持地面、墻面無灰塵、油漬、污漬,窗面明凈,餐桌整潔,水槽無雜物、無異味,室內無蠅蟲,剩飯菜垃圾及時處理,售飯窗臺每周用消毒水擦一次。食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上,衛生區域責任到人,食品必須做到生熟分開,并有明顯標志。
11、醫院食堂管理委員會根據就餐人數按比例要求食堂聘用員工數量,員工必須有身份證、健康證,并報管理委員會審核備案,督促及時辦理健康證年審。
12、員工上崗必須穿工作服、戴工作帽,特別是售飯菜時,服裝要同一整潔,戴手套,戴口罩。
13、食堂中選方要加強對員工的衛生管理,不得留長指甲、涂指甲油,戴戒指加工食品,不得在食品加工和銷售場所內吸煙,公共區域不得擺放生活用品。
14、食堂設備和材料要有專人負責管理,存放要整齊有序,每道工序加工完成后都要及時清理垃圾、場地和工具,隨時保持工作場地和設施的整潔。食品儲存應當分類,分架,隔墻、離地存放,不得有過期變質食品。
15、餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒,就餐時餐具要做到干干凈凈,違者將交由市場監管局及衛生監督所處罰,由此造成的一切后果由中選方承擔。
16、食堂中選方法人代表是食堂的安全責任人,負有消防、衛生、安全的責任,必須做好防火,防盜、防毒工作,杜絕事故發生,如發生一切事故由中選者負責。
17、食堂從業人員要加強服務意識,端正服務態度,語言文明,表情溫和。因飯菜質量、衛生原因發生的醫院員工及患者家屬投訴,要及時處理或按要求換菜換飯。
18、從業人員必須持證上崗,并且每年復查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者,要立即停職接受治療。
19、醫院嚴禁吸煙,在食堂內絕對禁煙。
20、醫院食堂定期請衛生監督部門對食堂進行衛生檢查。
21、食堂所售食品質量標準需參照市場同類品種標準,醫院食堂管理委員按季度對食堂售出食品在職工及病患/家屬中進行滿意度調查,如滿意度低于60%,由醫院食堂管理委員會提出整改要求及時限,中選方按照要求進行整改,若中選方拒絕整改或整改時限超過食堂管理委員會規定時限10天的,醫院有權終止合同,中標方在3個工作日內退出。
22、中選方在醫院所使用的水、電費用按照相應標準自行支付。
正常經營的工商戶。
(一)承包期限:
第一、二年免承包費,第三年不少于0.3萬/年承包費;合同簽訂期限3年。
(二)成交方式:選聘
2、報名地點:xx縣中醫醫院(xx路99號),醫院辦公室(縣醫院對面)
3、報名時所需資料
(1)、經市場監管部門注冊的餐飲企業法人、稅務登記證、食品經營許可證,不接受聯合體參與。
(2)、有良好的商業信譽,在以往餐飲經營中沒有任何食品衛生安全、消防安全方面的不良記錄。
(3)、熟悉并嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等國家相關法律法規,未發生食物中毒事件及其他違反食品安全法的行為,不屬于《中華人民共和國食品安全法》規定的禁止從事餐飲服務的人員。
(4)、提供食堂經營方案。
4、聯系方式:
(1)聯系人:x先生,x女士
(2)聯系電話:xxx
桃園鎮食堂承包方案公告篇五
服務范圍:機關單位食堂、事業單位食堂、行政機構的團膳。
難點之一。為減輕單位后勤負擔,規避食堂用人風險,提高用餐服務質量,單位食堂運營通常采取對外托管形式。現在先給您介紹以下食堂的主要托管形式。
全托管模式食堂人員的招聘調配、勞動合同、社保等由托管單位負責,其管理費用及利潤定額包干,飲食制作由托管單位靈活安排,使用的原材料由托管單位采購。人員工資、福利由發包單位負責,食堂日常支出的費用按標準定期劃撥,定期接受審查、審核。此模式比較適合未設食堂專管理機構人員的,且用餐人數50人以下的單位,它有利于減輕單位后勤負擔和成本控制,便于從瑣碎的事務中解脫出來,但不便于飲食質量的控制。
半托管模式食堂人員的招聘調配、勞動合同、社保等由托管單位負責,其管理費用及利潤定額包干(一般按人員的工資額的20%提取)。人員工資、福利、考核、飲食原材料費用及采購由發包單位負責,日常飲食按供應的原材料制作。
此模式對設有食堂專門管理機構/人員的,且用餐人數50-80人的單位比較適合,它有利于食堂財務管理和飲食質量的保障,但不便食堂成本控制,比較容易造成浪費。
飯堂承包模式食堂整體承包,承包單位自主運營和管理,發包單位不參加管理和不直接貼補費用,單位免費提供廚房、餐廳、廚具設備,有條件者并提供廚房員工宿舍,免費提供水、電、燃料費用。其他食堂費用均從飲食銷售中盈取,飲食價格參照市場價格適當折扣。
單位食堂菜譜推薦
一)周一
1、早餐:豆漿1杯、菜肉蒸包100克-200克、桔子1個
2、午餐:宮爆雞丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋湯、饅頭
3、晚餐:清燉排骨冬瓜、小白菜粉絲、柿椒炒雞蛋、紅小豆大米粥、饅頭
二)周二
1、早餐:甜牛奶、面包、果醬
2、中餐:米飯、川魚片、肉片白菜、胡蘿卜
3、晚餐:白切豬肉、油燜茄子
三)周三
1、早餐:黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋
2、中餐:米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜
3、晚餐:米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜
四)周四
1、早餐:黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋
2、中餐米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜
3、晚餐米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜
五)周五
1、早餐:粥、肉松、糖包、什錦醬菜
2、中餐:米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯
3、晚餐:米飯、黃魚、炒四季豆單位食堂承包面臨的難題
1、單位人員整體人數少,食堂規模小,肉類、蔬菜類食品日使用量小,致使定點配送困難,肉類、蔬菜類食品零買價格相對偏高。
2、單位一般是靈活自由就餐政策,又加之在市中心離家近,不會像工廠那樣強制員工定點就餐,這樣會導致用餐預約制度落實不到位,導致按標準制作餐飲比較困難,食堂實際用餐人次相對不穩定,會偏少,質量及數量供應均會受到一定的影響,有時給食堂造成一些浪費,致使食品攤派原材料成本較高。3、因肉類、蔬菜類食品日使用量小,致使定點配送困難,零買無法索取正規發票,致使食堂消費帳務處理困難。
解決方案
1、鑒于食堂實際用餐人次少,食品原材料攤派成本較高,食堂經費建議按單位工作總人數和標準整體計提劃撥,由托管單位建帳代管,定期按程序接受審查、審核。
2、鑒于食堂用餐人數不穩定,菜肴、營養配餐比較困難,日常食品原材料采購建議采取靈活方式安排,但整體費用按標準執行。
3、鑒于食堂日常使用原材料無正規票據,白條較多。為規范財務管理,方便帳務處理。食堂日常開支的費用建議定期按標準從代管經費結算核帳,發票由托管單位出具。經費節余部分可安排職工福利和不定期改善食堂伙食。
4、為規范食堂經費和費用開支的管理,建議制定食堂經費和費用開支管理辦法,明確經費和費用開支的標準、審批程序。