無論是個人還是組織，都需要設定明確的目標，并制定相應的方案來實現這些目標。那么方案應該怎么制定才合適呢？接下來小編就給大家介紹一下方案應該怎么去寫，我們一起來了解一下吧。
餐飲員工服務管理方案篇一
通過實施“明廚亮灶”工程，將學校食堂食品加工制作過程的.關鍵部位和重要環節通過視頻廚房方式展示給消費者和監管部門，實現陽光操作和透明化管理。打造行政監督、社會監督和群眾監督的橋接平臺，力爭通過2016年一年的時間，在全縣各級各類學校全面完成“明廚亮灶”工作。
“明廚亮灶”建設遵循以下原則：
一是政府引導、學校自律、社會監督的原則；
二是試點先行、重點突破、因地制宜、逐步推進的原則；
三是先易后難、分類實施的原則。
開展“明廚亮灶”活動是國家食藥總局部署實施的食品安全監管工作的一項創新內容，是強化餐飲服務食品安全誠信體系建設的一項重要舉措。各級各類學校要高度重視，嚴格標準，嚴格時限，認真開展“明廚亮灶”改造工程。食品藥品監管部門真正將其作為2016年加強和創新學校食堂監管工作的重要措施，抓緊抓實。要對活動中廣大師生、家長反映的問題進行認真梳理，加以整改，不斷提高縣的學校食堂食品安全水平。
餐飲員工服務管理方案篇二
以服務員工為核心，靠優質服務和不斷翻新飯菜品種花樣贏得信譽。以實惠、衛生、可口為目的，力求達到科學配餐，營養配餐，提高膳食質量的原則。堅持預防為主，確保飲食安全。聽從集團公司的管理，遵守各項法律、法規和規章制度，按國家《食品衛生法》嚴格執行操作規程。
1.崗前對所有人員進行體檢，然后按有關規定，定期和不定期體檢。?
(四)食堂主管要把采購品質量關和成本關。嚴禁腐爛、變質食物進入公司;廚師要不斷鉆研業務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口，并根據季節及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降到最低，又不會使飯菜不夠吃。
(六)食堂工作人員既要分工負責，又要團結協助，真誠待人，語言文明，工作期間不真吵，不打鬧。
(一)服務承諾?
(二)原材料采購?
1.所有原材料的采購必須堅持索證索票制度。?
2.原料的取用、發放，應本著先進先出先用的原則，以防止日久變質。?
7.冰箱、冰柜應經常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關，防止熱氣侵入。?
(二)餐具用品衛生管理?
1.餐具必須保持清潔衛生，用后要做到一洗二刷三沖四消毒。?
5.廚具和餐具要固定擺好。
?(三)環境衛生?
1.周圍環境應打掃干凈，下水溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。?
2.積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲，在食堂周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬。
?3.不亂倒垃圾，不亂倒污水。?
4.門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。
?(四)廚房衛生管理?
2.切生熟食品的砧板要分開使用。?
3.洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。?
4.爐灶、配料臺、工作臺在完工一定要予以擦拭，確保干凈整潔。?
(五)個人衛生?
4.定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，不應接觸食品。?
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餐飲員工服務管理方案篇三
長沙縣十中職工之家活動室管理制度
一、活動室作為學校教職工文化、體育、健身活動的場所，以滿足教職工文化娛樂活動為基本職責。同時，也為學校對外交流、活動服務。
二、活動室由工會、辦公室統一管理，實行專人負責，衛生保潔工作由當次活動者負責。
三、活動室對我校教職工開放，非本校人員未經許可謝絕入內。
四、活動人員到活動室要保持良好形象，文明禮貌，自覺遵守活動秩序，保持衛生，并積極配合管理人員工作。
五、活動人員應愛護活動室所有活動器械與設施，杜絕粗暴行為。無故損壞，照價賠償。活動室各種器材概不外借。
六、活動時注意安全，活動結束后關好電源和門窗，做好防火防盜工作。發現器材故障性損壞要及時向校工會報告。
七、活動室開放時間：
每周一至周日上午8：30～12：00：下午：2：30～9：30。
為使我校教職員工娛之有所、健之有器、和-諧有家，提高職工健身運動和身心健康水平，建立了?“?職工之家”?活動室。為體現規范管理、熱情服務，充分發揮?“?職工之家?”?活動室的.功能，特制訂本暫行規定。
一、活動室只向本校教職員工開放，如有外來人員共同活動使用，需經學校工會領導批準。
二、開放時間
周一至周五中午?12?：?20—13?：?30?（根據季節變換進行調整）
周一至周五下午?16?：?00—17?：?00
其他時間由校工會協調安排
三、活動項目
棋牌、健身器械練習、瑜珈練習、舞蹈訓練、各協會交流等。
四、凡活動人員必須在活動登記簿上做好相應登記記錄；?各分會、各教工協會活動時，需報校工會辦公室審批，由校工會按先后順序妥善安排。
五、活動室由專人負責管理，管-理-員負責做好健身器械的維護和活動用品的保管。
六、使用健身器械和室內活動用品要遵守使用規定，服從管理人員指導，按說明正確使用，注意安全，如有技術問題請咨詢管理人員，不得違規操作，以免造成傷害；發現器材故障應立即停止操作，并及時通知管理人員。
七、活動結束后，自覺把器械擺放整齊、歸位，不得將活動設施、器材帶出或任意挪動，?以免損壞或丟失。
八、文明娛樂，愛護公共財物。要愛護室內環境衛生，室內禁止吸煙，不隨地吐痰，不亂扔垃圾，不大聲喧嘩；嚴禁酒后進入室內鍛煉，嚴禁賭博。以上情況一經發現，取消其使用活動室的權利。
九、離開之前關好門窗，切斷電源，保證設備安全。
十、活動室鑰匙由?管理人員保管，不得外借，其他人員不得私自配制。
本管理規定自公布之日起執行，解釋權歸學校工會。
餐飲員工服務管理方案篇四
為貫徹落實國務院《校車安全管理條例》及省、市關于校車管理工作精神，逐步建立規范有序、職權明確的校車運營模式和管理機制，結合我學區實際，特制定本方案。
以科學發展觀為指導，以《校車安全管理條例》為依據，堅持以人為本、服務學生的宗旨，按照“政府主導、市場運作、部門監管、財政補貼”的原則，建立專營的校車運營公司，并加強對校車營運的管理，讓學生坐上方便車、安全車。
(一)進一步規范專用校車外觀標識，加強校車及其駕駛人的管理，促進校車交通安全管理規范化，制度化，堅決遏制涉及校車的重特大道路交通事故發生，確保師生安全，對現有的不符合條件的學生接送車輛在三年內逐步取締杜絕。
(二)加強經費保障。通過爭取國家貧困縣扶助項目資金和縣財政加大投入，逐年增加校車經費，并落實校車服務的各種稅費優惠政策。
(三)加強安全管理。逐級成立校車安全管理機構，明確各部門職責，層層簽訂校車安全責任狀，制訂校車安全管理考核方案，加大對違法營運學生接送車輛的打擊整治力度，建立健全校車安全管理聯動機制和長效機制。
(四)加強道路建設。做到通校車公路優先規劃建設、優先安裝防護設施、優先進行路面改善，逐步完善通車條件。
(一)運營原則
1、學校附近學生步行入學，低年級學生由家長護送。
2、幼兒園學生原則上不納入校車接送對象，由監護人接送，確需使用車輛集中接送的，應使用幼兒專用校車。
3、學生2.5公里以內的學生鼓勵其步行上下學。
4、學生2.5公里以外的學生可納入校車接送，但也應盡量鼓勵步行，以減少交通風險。
(二)運營模式
采取“政府主導、市場運作、部門監管、財政補貼”的模式，吸引社會
資金投入，分片組建多個校車專營公司。由公司統一購買符合國家安全技術條件的客運車輛，專門用于接送學生，不參與其他運營。由物價部門會同教育、財政等部門根據其運營成本，核定學生每期交納的乘車費。縣政府給予一定的購車補助和運營獎勵。
(一)組織機構
為加強對校車運營的管理，成立學區學生用車管理工作領導小組，由學區長任組長，領導小組下設辦公室。
(二)部門職責
縣政府辦：制定校車管理實施方案和專項經費補助制度;督促相關各職能部門落實相關職責;組織教育、公安、交通運輸、安監等部門做好校車公司審定、校車線路規劃;制訂校車管理考核方案及評估細則，對有關部門進行年度績效考核。
教育局：優化學校布局，提供乘車學生數量分布和用車需求;與各校簽訂交通安全責任書，指導和督促各校履行安全管理職責;聯合公安、交通部門對各校進行交通安全宣傳教育;組織配合公安、交通運輸部門進行校車交通安全檢查，制止超員、超速、酒駕等違法行為;統籌建立校車管理臺帳與數據庫，上報校車管理信息;設立監督舉報電話，接受群眾監督舉報。
交警大隊：審核校車及校車駕駛人申報資格;負責辦理校車標牌、標識，統一噴涂校車顏色;對道路交通及安全設施進行巡查，維護學生交通秩序;查處打擊校車超員、超速、酒駕等違法行為;會同學校及校車公司做好對師生及駕駛人的安全教育;落實校車辦理牌證和車輛過戶、車輛檢測等工作;完備校車資料，一車一檔，適時更新。
監察局: 協調推進校車運營工作，建立健全督辦和問責機制;會同有關部門對較大校車安全事故進行調查，對相關責任人進行追責。
交通運輸局：審核校車及校車駕駛人申報資格和營運線路;加強對校車運營的日常管理，要求校車按照定校、定員、定座、定線、定點的原則接送學生，嚴厲打擊超載等非法營運行為;加強鄉村道路安全標識、標線、防撞隔離墩、校車停靠點等設施建設;減免相關費用，按照國家標準給予校車燃油補貼。
財政局：落實縣人民政府安排的校車補貼、獎勵經費籌集，并按期足額撥付
到位;購買校車按照其購買價給予適當補貼，期末對未出安全事故的校車公司和學校給予適當獎勵。
安監局：加強對校車營運安全防范措施的審批與監管，參與較大校車交通事故、工作人員違法違紀事項的調查處理。
物價局：會同財政、教育部門適時制定指導性運營價格并監督實施，嚴厲打擊亂收費亂漲價行為;督促落實涉及學生用車的價費優惠政策。
國稅局、地稅局：落實國家稅收政策中有關減免校車運營有關稅費的優惠政策。
工商局：負責校車公司注冊登記，按照國家規定制訂有關優惠政策。
各中小學校：提供本校學生乘坐校車的需求;與校車公司簽訂安全責任狀，監督校車合法運營;定期對師生進行交通安全教育，提高安全防范意識;制作學生乘車花名冊，與校車公司做好人員清點交接手續，建立校車信息卡、接送聯系卡等管理臺賬;做好其他各項校車安全管理工作。
電視臺：利用廣電媒介資源開展校車安全管理宣傳教育，及時發布校車運營信息。
保險機構：按規定費率浮動給予最大優惠，并建立理賠綠色通道，實行快處快賠。
校車營運公司：購買符合國家安全技術標準的車輛，辦好相關手續;加強車輛管理與維護，確保校車性能安全;聘請有校車駕駛資質的駕駛員上崗，雇好隨車照管人員，并做好駕駛員、照管員的安全教育工作;制訂各項安全管理制度，與駕駛人、照管人簽訂安全責任狀;遵守交通法規，確保校車安全順利行駛，與學校做好學生清點交接手續;做好價費公示，嚴格按標準收費;履行好《校車安全管理條例》規定的其他職責。
各鄉鎮人民政府：按照“屬地管理”的原則，成立校車管理領導小組，對轄區內的校車運營進行管理、監督、協調;加強道路交通安全法律、法規的宣傳;配合做好轄區內鄉、村公路的隱患排查與建設、維護。
(三)校車申報
1、申報條件
(2)有取得校車駕駛資格的駕駛人;
(3)有包括行駛線路、開行時間和停靠站點的合理可行的校車運行方案;
(4)有健全的安全管理制度;
(5)已經投保機動車承運人責任保險。
2、申報程序
向縣教育局提交書面申請和符合上述申報條件的材料，經縣交警大隊、交通運輸局、教育局審核，報縣人民政府批準。決定批準的，由公安交通管理部門發給校車標牌，并在機動車行駛證上簽注校車類型和核載人數。
(四)校車駕駛人申報
1、申報條件
(2)最近連續3個記分周期內沒有被記滿分記錄;
(3)無致人死亡或者重傷的交通事故責任記錄;
(5)無犯罪記錄;
(6)身心健康，無傳染性疾病，無癲癇、精神病等可能危及行車安全的疾病病史，無酗酒、吸毒行為記錄。
2、申報程序
駕駛人向縣交警大隊提交書面申請和符合上述申報條件的材料，經交警大隊審核合格后在機動車駕駛證上簽注準許駕駛校車。
(五)校車行駛
1、校車應統一著黃色的車體外觀顏色，在車輛兩側應統一粘貼校車標牌，校車標牌應當載明本車牌號碼、車輛所有人、駕駛人、行駛路線、開行時間、停靠站點、跟車照管人及其聯系電話等。
2、校車應配備統一的校車標志燈和停車指示標志，攜帶逃生錘、干粉滅火器、急救箱等安全設備。校車應每半年進行一次機動車安全技術檢驗。
3、應遵守交通規則，按規定的線路行走，在規定的停靠站點停靠，嚴禁超員、超速、酒駕、疲勞駕駛等違法行為。
(一)落實部門職責。各部門要制定具體的管理措施，出臺各自的優惠政策。
(二)加大工作力度。各部門要認真做好本職工作，順利實現工作目標與步驟，力爭20xx年學校校車公司正式營運。
(三)強化安全管理。各地各部門要加強校車安全管理，做到不漏項目、不留余地、不剩空檔，全力確保學生乘車安全。
(四)嚴格責任追究。各職能部門工作人要恪盡職守、秉公執法，校車公司與駕駛員、照管員要遵守交通法規，按章行駛，否則將依法追究相應的責任。
餐飲員工服務管理方案篇五
10. 一個班就像是一個家，領班既是員工的家長，機修既是員工的兄長。領班機修與員工的接觸時間最長，在工作中對員工既要嚴格要求，又要多給鼓勵，當員工出現工作失誤時，批評員工一定要掌握語言技巧，既能教育員工，又不會使員工難堪，當員工出現身體上的不適時，要給予適當的問候，親切的關懷能更好的讓員工感受到你的真誠。要充分的尊重員工，關愛員工，在創造務實高效的工作環境的'同時，還應當營造一種溫馨和-諧的工作氛圍，讓員工每天都保持一種愉快輕松的工作心情，這樣才有利于他們更好地投入到工作中去，也有了他們發自內心的微笑，才會營造出這樣的發展機制：滿意的員工----滿意的服務----滿意的客人----滿意的效益。
11.本辦法從下發之日起執行。
一、目的
為及時解決員工的后顧之憂，充分調動員工的積極性，體現飯店“嚴管厚愛”的管理風格，特制定本規定。
二、內容
1．人事部須提前一天把過生日的員工名單，書面通知餐飲部，職工食堂安排生日餐（10元標準），電話通知所在部門的管理人員，向員工本人發放生日餐券。如條件允許，部門管理人員可利用業余時間參加員工的生日聚餐，與員工一起慶賀生日。
2．住員工宿舍的員工生病，部門要與職工食堂聯系做病號飯（標準10元）。由部門經理開據申請單、人事部批準后交職工食堂。
3．員工舉行婚禮，飯店酌情派人參加祝賀；員工料理喪事，飯店酌情慰問。
4．員工如有特殊困難，可逐級反映、匯報，以便給予協助、協調和幫助解決。
5．工會、團委、人事部每月利用業余時間定期舉辦員工活動，豐富員工的業余文化生活。
三、考核
1．員工生日漏報或未按規定給員工過生日的酌情給予處分。
2．對員工生病及困難漠不關心的，酌情給予處分。
3．每月未舉行員工活動的，酌情給予處分。
4．其他違反本規定的按《處罰細則》執行。
餐飲員工服務管理方案篇六
一、樹立全心全意為教職員工服務思想,不斷提高管理水平和業務技能,積極完成本職工作。
二、著裝上崗,掛牌服務,要講究儀表儀容,講究個人衛生。
三、對教職員工和客人就餐,要主動熱情,文明用語,不得說粗話和臟話;服務員在崗時,不準在餐廳落座和陪客人喝酒。
四、不準在灶間和工作間隨意抓吃食品;不準隨意領人到餐廳吃喝閑扯;工作時間不準喝酒,看電視,打撲克,下棋,打麻將,打乒乓球和臺球等。
五、非餐飲人員不準進入庫房和后櫥;不準領小孩到崗;不準將餐廳的物品隨意借用和送人。
六、嚴格食品檢驗,不準將過期,過時和霉爛變質的食品,調料,飲料等進入餐廳和使用做好餐具消毒和餐飲衛生工作。
七、函授學員就餐和向教職工出售的食品,一律憑票,不準收取現金,收回的飯票按規定消毀,不得重復使用。
八、要愛護炊事設備,要按操作規程操作,不得違章操作,保證安全使用;作好防火防盜工作。
九、自覺遵守勞動紀律,不遲到,不早退,工作時間不準離崗,串崗,不準聚堆聊天和說笑打鬧。
1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。
5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢于管理。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記，做好交接手續。
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。中餐服務員職責
(1)了解宴會的接待對象，接待人數，客人的身份，入席的時間，宴會的擺設要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。
(2)熟悉菜單的內容及上菜順序，掌握每款菜式的特點及服務程序。
(3)擺設好宴會臺面，突出主位，準備好宴間所需物品。
(1)禮貌問候客人并引導客人入座。
(2)給客人遞上餐巾。
(3)征求客人飲用何種酒水。
(4)給客人倒茶水。
(5)撤掉小毛巾。
(6)為客人撤筷套，打開口布遞給客人。
(7)為客人斟酒水、飲料。
(8)撤掉茶杯。
(9)征得客人同意后，通知廚房出菜。
(10)為客人上菜，介紹菜名，根據需要主動為客人分菜。
(11)及時撤下桌面上的空碟子，并為客人更換骨碟、煙灰缸。
(12)客人用完餐后，為客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。
(13)清理臺面。
(14)上甜品、水果、骨碟、叉等。
(15)詢問客人是否還需要其他東西，是否滿意。
(16)客人結賬，遞上賬單。
(17)為客人拉椅離座，送客，歡迎再次光臨。